關于餐飲油煙的危害，鐘南山院士有話說。
鐘南山院士明確指出：“油高溫時會汽化，和食物混合后，產(chǎn)生很多可吸入顆粒，包括PM2.5，做飯時廚房內(nèi)PM2.5平均濃度會升高幾十倍甚至幾百倍?！?/p>
鐘南山表示，長久以來，室內(nèi)的通風環(huán)境，特別是廚房里的通風環(huán)境還沒有得到足夠的重視，臨床上也發(fā)現(xiàn)在不吸煙女性肺癌患者的肺癌危險因素中，除了二手煙外，也有相當大的一部分，甚至超過60%的患者長期接觸廚房油煙。
經(jīng)科學研究顯示，在通風狀態(tài)不佳的廚房環(huán)境中，高溫油炸等烹調(diào)方式可以使PM2.5濃度高達800ug/m3，相當于一支香煙的污染水平。特別是油煙中含有大約300種有害物質(zhì)，苯并芘、丙烯醛等存在誘發(fā)肺癌風險。
改變，從現(xiàn)在開始。使用高效能的廚房排煙設備，提升廚房的通風條件，定期檢查家中的空氣質(zhì)量。小小的改變，是為了守護家人的健康，不讓愛成為負擔。
關注廚房油煙，關愛女性健康，從今天開始，從我做起！
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